Les fruits de l'arganier ayant la forme de citron contiennent une noix, à la coquille extrêmement dure, qui renferme un ou deux amandons.

Huit arganiers suffisent à peine, les bonnes années, à produire un litre d'huile d'argan.

Une longue journée de travail est nécessaire pour obtenir ce litre d'huile si précieux : séchage, dépulpage des fruits, casser les coquilles des noix d'Argan, broyer les amandons puis extraire l'huile.

A la rareté des fruits, s'ajoute ce difficile travail de production.